Menuvorschläge

Wir möchten Ihnen hier einige Menus für Ihre Veranstaltung vorschlagen.
Gern stimmen wir auch andere Ideen und Vorschläge mit Ihnen ab. Sie können auch die einzelnen Gänge der Menü austauschen und sich so ein „eigenes Menü“ zusammenstellen, das gilt ebenso für die Beilagen und Zubereitungen. Den Preis dafür teilen wir Ihnen dann auf Anfrage gerne mit.

Die Menuseite zum Ausdruck (im PDF-Format) finden Sie hier,
PDF-File 100 KB, PDF-Reader zum Download, falls benötigt:

Menu I

Kräuterschaumsüppchen mit Croutons
Maispoulardenbrust auf pikantem Tomaten-Oliven-Risotto
Apfelcrêpes mit Calvados-Parfait - 26,00 Euro

Menu II  
                                                                                               
Gegrillter Spieß von eingelegten Scampi auf Antipasti-Gemüse
Doradenfilet auf Kartoffel-Pestopurèe mit Bouillabaissesauce
Perlhuhnsûpremé mit Fenchel, Chicorée, Orange und Safran
Gratiniertes Caipirinha-Parfait auf Ananas-Carpaccio - 32,50 Euro

Menu III
                                                                                          
Parfait von Kräuterkartoffeln und Gewürzlachs mit Basilkum-Limettencreme
Gebratenes Kabeljaufilet auf Gazpacho-Gemüse
Kalbsrücken auf Austernpilzen mit La-Ratte-Kartoffeln und glaciertem Gemüse 
Honigmousse mit Zitrusfrüchten - 34,00 Euro

Menu IV
           
Gebeizter Lachs „Hong-Kong-Style“ auf Chili-Gurken mit spicy Mayo
Petersilienwurzelsüppchen mit Rote Bete-Schaum und Meerettich
Lachsfilet auf pikantem Paprika-Chorizo-Fregola-Sarda
Geschmortes Kalbbäckchen auf Spitzkohl mit Sellerie-Zitronen-Tortellini
Grießknödel mit Zwetschgen - 36,00 Euro

Menu V
           
Gebratenes Kalbstatar „Mexican-Vitello“ mit Avovado und hausgemachtem Tacochip
Hokaido-Kürbissüppchen mit Scampi und Raz al Hanout
Kurzgebratener Thunfisch auf auf Risotto Venere mit Taggiasche-Oliven
Rumpsteak mit Provencialischem Schmorgemüse und Olivengnocchis
Weißes Moccamousse - 37,00 Euro

Menu VI
                                                                                               
Dreierlei vom Thunfisch auf Thai-Salat
Gurken-Wasabi-Basilikumsuppe mit Lachs                                                          
Zanderfilet auf Rahmspinat mit zweierlei Saucen
Barbarie-Entenbrust mit Kartoffel-Gratin, Perlzwiebeln und dreierlei Bohnen
Variation von dunkler Valronha-Cuvertüre - 38,00 Euro

Menu VII                                                                                      

Asiatische Vorspeisenvariation
Cremesuppe von Zuckerschoten und Birne mit Scampi
Nordsee-Steinbutt auf Pastinakenpurèe mit grünem Spargel
Rinderfilet unter Kräuterkruste mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse
Dessertvariation - 44,00 Euro

Hanseatisches Menü                                                                                   

Hamburger Vorspeisenvariation
(Matjestatar auf Pumpernickel mit Rote Bete und Meerrettich,
Gebeizter Lachs auf Rösti mit Schnittlauchcreme, marinierte Büsumer Krabben)
Hamburger Pannfisch
Labskaus mit Rollmops, Gewürzgurke und Spiegelei
Rote Grütze mit Vanille-Parfait - 32,50 Euro

Vegetarisches Menü                                                                                   

Tempura von grünem Spargel
Kartoffel-Lauchsuppe mit Croutons
Ratatouille-Risotto mit konfierter Romanelli-Tomate
Pilzravioli auf Rahmspinat
Topfengnocchis mit Mascarponecreme und Birne - 35,00 Euro
.

Bei den Mühren 91, 20457 Hamburg
Fon 040 3750 3128, Fax 040 3750 3127

Mo bis Sa 12.00 bis 15.00 und 18.00 bis 22.30